葉酸と野菜

葉酸は字からみてとれるように、葉野菜に多く含まれるビタミンの一種です。

ほうれんそうから発見された栄養素で、緑が濃い野菜に多く含まれます。

葉酸は主に野菜全般に含まれ、種類が豊富なので食事で取りやすい栄養素ですが、熱に弱いため調理方法によっては効果が薄れてしまいます。

効果的な摂取方法は生のまま食べるサラダや、果物にも多く含まれるので、果物と一緒に絞りジュースにして飲むのがお勧めです。

葉酸をサラダやジュースで摂るのが効果的ですが、そればかりでは飽きてしまいますよね。

葉酸を摂取することばかりが気になって、食事が楽しくない、ということにならないように、バラエティーに富んだ食生活を送ることが大切です。

葉酸を多く含むほうれんそうと豆腐を使った白和えや、葉酸は水溶性のビタミンで水に溶けやすいのでスープや汁にすると効果的に摂れます。

また、冬の寒い時期はたっぷり野菜のお鍋もいいですね。バランスの取れた楽しい食生活を送りましょう。

葉酸野菜の中でも特に、ほうれんそうやブロッコリー、春菊、パセリに多く含まれ積極的に摂ってほしい野菜です。

葉酸は通常の食材内に複数のグルタミン酸が付いた形態で含まれており、体内に吸収されるにはグルタミン酸が1つの形態にまで分解されなければならず、分解される時には葉酸の数が減少しているので、1日に必要な量が食材で補えない場合はサプリメントをうまく利用するのがいいでしょう。

サプリメントは葉酸が1つの形態に分解された状態であり、体内の吸収率が高いので不足しがちな時は利用するのも選択肢の一つです。

しかし、サプリメントに頼り切らず、できるだけ食材から葉酸を取ることを心がけましょう。

野菜を始め、葉酸を多く含む食べ物には、葉酸以外にも様々な種類のビタミンやミネラル、その他多くの有効成分が含まれているので、様々な食材の摂取が最善の方法です。

サプリメントの利用はあくまで補助的措置として考えてもらいたいのです。

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